Värske valge Alba trühvel, Tuber Magnatum Pico

Alba valge trühvel on gastronoomiamaailmas hinnatud ja tunnustatud toode. See trühvel, mis on tuntud oma intensiivse aroomi ja õrna, kuid erilise maitse poolest, on korjatud Itaalias Piemonte piirkondades, peamiselt Alba linna ümbruses. Sellel on sile pind, mille värvus varieerub valgest helekollaseni. Selle kuju on ebakorrapärane ja sõlmeline, peegeldades selle loomulikku kasvu maa all sümbioosis konkreetsete puude juurtega. Alba valget trühvlit hinnatakse kõrgelt selle ainulaadse aromaatse profiili pärast, milles on tunda küüslaugu, juustu ja mulla noote, mis teeb sellest köögis eksklusiivse ja nõutud koostisosa. Seda kasutatakse sageli peentes roogades, õhukeseks viilutatuna pasta, risoto, munade ja muude gurmeetoitude maitse parandamiseks. Valge trühvli hooaeg kestab oktoobrist detsembrini, perioodil, mil see saavutab oma kvaliteedi ja aroomi haripunkti.