Aasia puuvili, mida armastas üle 1 miljardi inimese ja millel on lõpmatu toiteväärtus
maitse
I durian Monthong on suured viljad, kaaluvad keskmiselt 3–5 kilogrammi ja neil on tavaliselt ovaalne kuni silindriline, kitsenev kuju, mõnikord ebakorrapäraste kühmudega, mis loovad südametaolise välimuse. Vilja pind on kaetud tihedate, teravate kolmnurksete naeludega ning värvus varieerub kahvaturohelisest helepruunist kuldpruunini. Ogalise pinna all on valge, käsnjas sisemus, millel on mitu kambrit, mis ümbritsevad lihatükke. Iga viljaliha osa on poolkõva pinnaga, mis paljastab paksu, kreemja võise sisemuse väikeste kõvade seemnetega. Monthong durianidel on võrreldes teiste duriani sortidega mahe aroom ning rikkalik, magus, soe ja kompleksne aroom, mida kirjeldatakse vanilli, karamelli, pipra ja väävli nootide seguna.
Aastaajad
I durian Monthong on saadaval Tai kuumal hooajal, saagikoristuse tippaeg on aprillist augustini.
Praegused faktid
I Monthong durian, botaaniliselt klassifitseeritud kui Durio zibethinus, on suur Tai sort, mis kuulub Malvaceae perekonda. Tai on suur duriani tootja ja eksportija ning riigis on üle 234 kultivari, millest ainult üksikuid sorte kasvatatakse kaubanduslikuks kasutamiseks. Monthong durian moodustab üle poole Tai kogu duriani toodangust ja on ka enim eksporditud kultivar, kuna puuvilju saab riknemata säilitada umbes kakskümmend päeva. Nimi Monthong tähendab tai keelest tõlkes "kuldset patja", mis peegeldab sordi paksu ja pehmet viljaliha ning hooajal leidub seda kultivari laialdaselt tänavamüüjate, kohalike turgude ja veoautode kaudu, mis läbivad puuvilju müüvaid linnaosasid. megafonidel. Tai durianid koristatakse traditsiooniliselt enne nende täielikku küpsemist – see protsess pikendab eeldatavasti puuvilja säilivusaega, ning see meetod loob puuviljale ka kindla, kuid pehme tekstuuri, millel on mahe ja magus maitse. Tänapäeval on Tai ja Malaisia vahel tihe konkurents duriani tootmise pärast ning Monthong durian on tunnussort, millega müüakse ja eksporditakse Taist naaberturgudele.
Toiteväärtus
I Monthong durian on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsüsteemi, suurendab kollageeni tootmist ja vähendab põletikku. Puuviljad on ka hea kaaliumi allikas, et tasakaalustada keha vedeliku taset, magneesium vererõhu reguleerimiseks, kiudained seedetrakti stimuleerimiseks, mangaan, mis aitab kaasa valkude seedimisele ja sisaldavad väiksemas koguses fosfor, raud, vask ja tsink.
rakendused
Monthong durianit saab kasutada mitmel küpsusastmel nii toorelt kui ka keedetud kujul, sealhulgas praadimisel ja keetmisel. Noorelt on viljaliha paksu ja tugeva tekstuuriga ning enamasti lõigatakse ja praetakse laastudena, tükeldatakse ja segatakse karridesse või õhukesteks viiludeks ja segatakse värsketesse salatitesse. Tais lisatakse Monthong durianeid massamani karrisse, et lisada rikkalikke umami maitseid, ning mõnikord valmistatakse neid ka som tomi, toores, krõmpsuva ürtide, kalakastme ja küpsete puuviljade lisandina. Monthongi duriani küpsemisel süüakse viljaliha enamasti puhtal kujul, eemal, püreestatakse salatikastmeteks või segatakse pastadeks ning kasutatakse jäätise, puuviljarullide ja küpsetiste lisandina. Samuti võib viljaliha segada kleepuvasse riisi, segada kohvi sisse või keeta siirupiga magusa magustoidu saamiseks. Monthong durian sobib hästi troopiliste puuviljadega, sealhulgas mangustanipuu, rambutaan, madupuu, mango ja kookospähkel, maitseainetega nagu küüslauk, šalottsibul, sidrunhein ja galangal, šokolaad, vanill ja ürdid, nagu koriander, köömned, piparmünt ja karripulber. Terve, lõikamata Monthong durian säilib toatemperatuuril paar päeva, kuid aja pikkus sõltub oluliselt viljade küpsusest koristusajal. Kui viljad on küpsed, tuleks need kohe ära süüa, et saada parimat maitset ja tekstuuri. Lihalõigud säilivad õhukindlas anumas 2-5 päeva. Monthong duriani saab ka külmutada ja eksportida turgudele üle maailma.
etniline
Monthong durian on üks peamisi duriani sorte, mida tutvustati Tai kaguosas Chanthaburi provintsis toimuval Chanthaburi puuviljafestivalil. Chanthaburi on tuntud kui Tai "troopiline puuviljakauss" ja iga-aastane kümnepäevane maikuu festival keskendub piirkonnas kasvatatavatele kohalikele põllukultuuridele, sealhulgas durianile. Festivali ajal on Monthong durianid suurtes hunnikutes laudadel, neid müüakse tervelt või eelnevalt viilutatuna ning neid proovitakse isegi lühikese aja jooksul tasuta, võimaldades külastajatel proovida erinevaid sorte. Duriaane müüakse festivali ajal ka keedetud preparaatidena, sealhulgas krõpsude, karride, kommide, jookide ja magustoitude kujul. Lisaks durianile on puuviljafestival üleriigiliselt tuntud oma käsitööna valmistatud puitmööbli, käsitööna valminud toodete ja muude kohalike troopiliste puuviljade, nagu mangustanipuu ja madupuuvili. Need kohalikud puuviljad on kombineeritud durianiga.
